白蘑菇，又称口蘑，以其肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富而深受喜爱。无论是清炒、炖汤还是创意料理，白蘑菇都能轻松驾驭，为餐桌增添一份别样的风味。以下为您整理一份白蘑菇的家常做法大全，涵盖多种经典与创新搭配，助您轻松解锁多样美味。

一、经典快手菜：保留原汁原味

1.清炒白蘑菇

食材：白蘑菇300克、蒜末2瓣、青葱适量、盐少许、食用油适量

做法：

•白蘑菇洗净切片，蒜末爆香后加入蘑菇片快速翻炒。

•炒至蘑菇变软、表面金黄，加盐调味，撒青葱出锅。

技巧：火候不宜过大，避免炒焦;快炒保留鲜嫩口感，调味以盐为主，突出蘑菇原味。

2.蒜香黄油白蘑菇

食材：白蘑菇200克、黄油20克、蒜末3瓣、黑胡椒碎适量、盐少许

做法：

•白蘑菇去蒂，菌盖向下放入锅中，小火煎至汁水满“碗”。

•撒盐后翻面，加入黄油融化，撒黑胡椒碎即可。

亮点：黄油与蒜末的香气渗透蘑菇，汁水浓郁，搭配面包或米饭食用更佳。

二、鲜汤系列：暖胃又滋补

1.白蘑菇炖鸡汤

食材：白蘑菇200克、鸡肉块250克、姜片3片、盐适量、清水适量

做法：

•鸡肉焯水后与姜片炖煮30分钟，加入白蘑菇片继续炖15分钟。

•加盐调味，撒葱花点缀。

营养：蘑菇与鸡肉的鲜味融合，富含蛋白质与氨基酸，适合秋冬滋补。

2.奶白蘑菇鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、白蘑菇100克、姜片3片、盐适量、白醋少许

做法：

•鲫鱼煎至两面金黄，加开水与姜片大火煮沸。

•加入白蘑菇片，转小火炖至汤色奶白，加盐、白醋调味。

技巧：煎鱼后加开水是汤色奶白的关键，蘑菇的加入提升鲜味层次。

三、创意料理：满足味蕾新体验

1.芝士虾滑白蘑菇

食材：白蘑菇8朵、虾滑100克、芝士片2片、圣女果4颗、青瓜片适量、盐少许

做法：

•白蘑菇去蒂煎熟，挤入虾滑煎至金黄，撒盐与黑胡椒。

•依次放上圣女果、青瓜片、芝士片，盖锅盖焖2分钟至芝士融化。

亮点：虾滑的Q弹与芝士的浓郁结合，蘑菇作为天然容器，造型与口感兼具。

2.糖醋白蘑菇

食材：白蘑菇200克、糖2勺、醋3勺、生抽1勺、料酒1勺、蒜末适量

做法：

•白蘑菇切块，蒜末爆香后加入蘑菇翻炒。

•倒入糖醋汁(糖、醋、生抽、料酒混合)翻炒均匀，收汁后撒葱花。

特色：酸甜开胃，蘑菇吸饱酱汁，适合搭配米饭或作为下酒菜。

四、下饭神器：荤素搭配更美味

1.白蘑菇炒肉片

食材：白蘑菇200克、五花肉100克、青椒1个、蒜末适量、生抽1勺、蚝油半勺

做法：

•五花肉切片腌制(生抽、料酒、淀粉)，白蘑菇切片焯水。

•五花肉炒至变色，加蒜末爆香，倒入蘑菇与青椒翻炒。

•加生抽、蚝油调味，水淀粉勾芡即可。

技巧：焯水去除蘑菇土腥味，五花肉煸出油脂，使菜品更香。

2.牛肉白蘑菇

食材：牛肉150克、白蘑菇100克、黄油10克、黑胡椒碎适量、生抽1勺

做法：

•牛肉切块腌制(生抽、蚝油、黑胡椒)，白蘑菇切片。

•黄油融化后煎牛肉至七成熟，盛出备用。

•同一锅炒香蒜末，加蘑菇翻炒，倒入牛肉与酱汁(生抽、蚝油、水混合)收汁。

亮点：黄油煎牛肉与蘑菇，西式风味浓郁，适合搭配意面或土豆泥。

五、素食精选：轻盈无负担

1.素炒鲜口蘑

食材：白蘑菇300克、胡萝卜50克、青椒1个、盐少许、食用油适量

做法：

•白蘑菇切片，胡萝卜与青椒切丝。

•蒜末爆香后加入蘑菇翻炒，再倒入胡萝卜与青椒丝。

•加盐调味，炒至蔬菜断生即可。

营养：低脂高纤维，适合减肥或素食人群。

2.白蘑菇豆腐汤

食材：白蘑菇100克、豆腐1块、虾皮10克、盐适量、香油少许

做法：

•白蘑菇切片，豆腐切块焯水。

•锅中加水煮沸，放入蘑菇与豆腐，加虾皮煮5分钟。

•加盐调味，淋香油撒葱花。

特色：清淡鲜美，虾皮提升钙质，适合老人与儿童。

烹饪小贴士

1.清洗技巧：白蘑菇不宜长时间浸泡，可用流动水冲洗或淡盐水浸泡5分钟后轻搓表面。

2.去蒂处理：炖汤或煎制时建议去蒂，避免土腥味影响口感。

3.火候控制：快炒类菜品用大火锁住鲜味，炖汤类用小火慢煨出营养。

白蘑菇的百变做法，既能满足日常快手餐的需求，也能在宴客时展现厨艺。从经典清炒到创意芝士酿蘑菇，总有一款能打动您的味蕾!

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