干虾，作为一种将新鲜虾经过晾晒、烘干等工艺制成的干制品，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和多种功效与作用，深受人们的喜爱。

干虾的营养价值

优质蛋白质来源

干虾是高蛋白食品，其蛋白质含量约为40%-60%，且氨基酸比例接近人体需求，是优质蛋白的重要来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持肌肉、骨骼、皮肤等组织的正常结构和功能至关重要。无论是术后恢复期需要修复身体组织的人群，还是健身人群希望增加肌肉量，干虾都是很好的蛋白质补充选择。

矿物质丰富

干虾含有多种矿物质，每100克干虾约含钙900-1200毫克，相当于牛奶的9倍，有助于骨骼健康;镁含量约200毫克，可调节神经肌肉功能;锌含量约4-6毫克，能促进免疫力。此外，干虾还含有铁、磷等矿物质，这些矿物质在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用，如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁则是血红蛋白的组成部分。

维生素含量可观

干虾含有一定量的维生素，如维生素B12(约10μg/100g)，有助于预防贫血;维生素E(约3mg)具有抗氧化性。这些维生素对眼睛、皮肤和免疫系统的健康有益，维生素B12参与红细胞的形成，维生素E则能保护细胞免受自由基的损伤。

不饱和脂肪酸有益健康

干虾中的脂肪含量普遍低于5%，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。这些不饱和脂肪酸对于维持人体正常的脂肪代谢和生理功能具有重要作用，有助于降低血脂水平，防止动脉粥样硬化的发生和发展，有利于维持血管健康，预防冠心病、高血压等心血管疾病。

干虾的功效与作用

增强免疫力

干虾中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质是免疫系统的重要组成部分。蛋白质可以为免疫细胞提供合成原料，氨基酸则参与免疫反应的调节。适量食用干虾有助于促进机体产生抗体，提高免疫力，增强身体抵抗力，抵御感染和疾病的侵袭。

保护心血管系统

干虾中富含镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用。它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，干虾中的不饱和脂肪酸也有助于降低血脂，维护心血管健康。

补钙与预防骨质疏松

干虾中的钙含量丰富，钙磷比例约为1.5:1，接近骨骼中钙磷比，更易被吸收利用。对于老年人和儿童来说，适量食用干虾是一种很好的补钙食品，有助于预防骨质疏松，促进骨骼健康发育。

补肾壮阳

从中医食疗的角度来看，干虾性味甘、咸、温，入肾经。对于肾虚所造成的耳鸣、腰膝酸软、腰腿疼、尿频、尿急，以及阳虚所造成的四肢手脚冰凉、精神倦怠等症状，适当吃干虾可以通过滋补肾精、补充阳气，起到很好的补肾壮阳、缓解症状的作用。

缓解神经衰弱

干虾中所含有的镁元素能够使人体内钙离子拮抗剂活性增加，从而抑制中枢神经系统过度兴奋，达到镇静安神的目的。适当进食干虾对缓解神经衰弱引起的心悸、失眠等症状有一定帮助，可将其制成虾仁炒饭等菜肴食用。

促进代谢修复

干虾蛋白质中的精氨酸、组氨酸参与细胞修复，特别适合术后恢复期或健身人群。这些氨基酸可以促进身体组织的修复和再生，加速伤口愈合，提高身体的恢复能力。

抗氧化保护

干虾中含有虾青素(每100g含3-5mg)，虾青素可中和自由基，其抗氧化能力是维生素E的550倍。适量食用干虾有助于减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老，预防一些慢性疾病的发生。

虽然干虾营养丰富、功效多样，但食用时也需注意适量。干虾钠含量较高，高血压患者应慎食;对虾过敏的人群应避免食用，以防止过敏反应的发生。同时，任何单一食物都不能替代均衡饮食，建议将干虾与多种食材搭配食用，以确保摄入各种营养素。

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